6 गुना महंगा बिक रहा है इन्दौर के किसान का आर्गेनिक गुड़

पांच एकड़ में ट्रेंच विधि से गन्ना उत्पादन के साथ कई अलग-अलग स्वादों में गुड तैयार कर बाजार में बेचा जा रहा है, पौष्टिक और स्वादिष्ट भी
इंदौर।
बाजार (Market) में सामान्य गुड़ (Jaggery) 40 से 50 रुपए प्रति किलो बिकता है, मगर इंदौर (Indore) के एक किसान ने अलग-अलग स्वादों में पौष्टिक और आर्गेनिक गुड (Organic Jaggery) तैयार किया, जो 6 गुना अधिक कीमत, यानी 300 रुपए किलो तक बिक रहा है। अपनी 5 एकड़ जमीन पर ट्रेंच विधि से गन्ना उत्पादन करने के साथ गुड़ (Jaggery) को भी तैयार किया जा रहा है, जिसमें तिल, मूंगफली, केसर, चॉकलेट, सोंठ, अजवाइन, खोपरा इलायची के साथ ड्रायफ्रूट्स (Dryfruits) मिलाए जा रहे हैं, जिससे औषधि (Medicine) और पौष्टिक गुणों से तैयार यह गुड़ बॉइट्स यानी छोटे-छोटे पीस में तैयार किया जाता है।

इंदौर जिले के ग्राम गुरान (Village Guran) निवासी किसान जगदीश रणछोड़ चौधरी (Jagdish Ranchod Choudhary) कई वर्षो से गन्ने (Sugarcane) की खेती कर रहे है। इसी बीच इनसे परियोजना संचालक आत्मा श्रीमती शर्ली जॉन थामस ने संपर्क किया। श्रीमती थामस ने इन्हें भारतीय गन्ना अनुसंधान केन्द्र लखनऊ में प्रशिक्षण लेने के लिये भेजा। इसके बाद इन्होंने 5 एकड़ में ट्रेंच विधि से गन्ना लगाया। उन्होने जैविक खेती की, इसमें उन्होने जीवामृत, गोबर खाद, केंचुआ खाद के वेस्ट डीकम्पोजर का उपयोग किया। फसल अवशेषो की खाद का भी उपयोग किया। अच्छा उत्पादन हुआ। इस किसान ने अब गन्ने की खेती से रोजगार व आय का नया साधन बना लिया। इन्होने गन्ने से बनने वाले गुड़ (Jaggery) को कई फ्लेवर्स में बनाकर गुड़ बाईटस के रुप में बेचना प्रारंभ किया। यह जल्द ही लोकप्रिय हो गया है। इस संपूर्ण प्रक्रिया में सर्वप्रथम गन्ने को खेत पर साफ कर ट्रेक्टर ट्राली से गन्ना क्रशर में ले जाया जाता है। जहां से रस निकालने के बाद उसे तीन बार फिल्टर से छानकर भट्टियों में पलटाया जाता है। गुड़ (Jaggery) का मैल साफ करने के लिए भिन्डी की जड़ व तने के रस का उपयोग किया जाता है। पकने के बाद लकड़ी के चाक में निकालकर थोड़ा ठंडा होने पर इसमें तिल, मूंगफली, केसर, चाकलेट, सोंठ, अजवाइन, खोपरा, ड्रायफ्रूट, आदि मिलाया जाता है और इसे स्टेनलेस स्टील के एक बाय एक इंच के क्यूब में जमाया जाता है। यह बहुत ही औषधीय एवं पौष्टिक गुणों से भरपूर बनता है। गुड़ (Jaggery) बाईटस के छोटे पीस का वजन लगभग 20 से 25 ग्राम एवं बड़े पीस का वजन लगभग 400 से 500 ग्राम होता है।