खाने में मिर्च ज्यादा हो जाए तो आजमाएं ये आसान टिप्‍स

नई दिल्ली। अक्सर खाना बनाते समय हमसे इस तरह की छोटी-छोटी गलतियां हो जाती है, जिससे कई बार खाने का टेस्‍ट (food test) ही बदल जाता है। खासकर नमक और मिर्ची (Chili) का ज्‍यादा ही ध्‍यान रखना होता है। यह वजह है कि खाना बनाना और उसे सही तरीके से पेश करना अपने आप में बहुत बड़ी बात है। अगर आप घर में किसी मेहमान आमंत्रित करते हैं और खाने में कुछ गड़बड़ी हो जाए तो सबसे ज्यादा शर्मिंदगी महिलाओं को होती है। नमक-मिर्च कम होने को उसे ठीक करना तो सब जानते हैं, लेकिन जब मिर्च ज्यादा हो जाए तो उसे ठीक कैसे करें? इसका जवाब कुछ ही लोग जानते होंगे।

ऐसे करें तीखापन कम –
एक्सपर्ट्स के अनुसार अगर खाने में आपने भूलवश ज्‍यादा मिर्च डाल दी है और खाना बहुत ज्यादा तीखा हो गया है तो परेशान ना हो। सब्जी अगर रसीली है तो उसमे मलाई, फ्रेश क्रीम या दही मिलाएं, इससे सब्‍जी का तीखापन कम हो जाएगा। अगर सूखी सब्जी में तीखापन ज्‍यादा हो गया है तो उसमें थोड़ा सा बेसन भूनकर डाल दें, इससे सूखी सब्‍जी का तीखापन कम हो जाएगा ।
मिर्च के अंदर केमिकल कंपाउंड कैप्सिसिन होता है जिसकी वजह से मिर्च में तीखापन होता है, लेकिन जब हम डेयरी प्रोडक्ट्स का यूज करते हैं तो इस केमिकल कंपाउड की ताकत कम हो जाती है, जिससे आपकी डिश कम स्पाइसी हो जाती है।
अगर सूप या सब्जी में गलती से नमक ज्यादा हो जाए, तो उसमें आलू के टुकड़े छीलकर डाल दें। यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगा और सब्‍जी या सूप का स्वाद भी खराब नहीं होगा। लेकिन ध्‍यान रखें कि सब्‍जी या सूप सर्व करने से पहले इन आलू के टुकड़ों को जरूर निकाल लें।
अगर आपसे ग्रेवी वाली सब्जी में गलती से नमक ज्यादा पड़ गया है तो चिंता ना करें बल्कि इस उपाय को अपनाएं। इस सब्‍जी में आटे की एक बड़ी लोई बनाकर डाल दें। इससे सब्‍जी में नमक की मात्रा कम हो जाएगी। लेकिन ध्‍यान रखें कि बाद में इस लोई को निकाल लें।