यूरोपियन ऑलिव्स ने अपनी सुगंध से किया भारतीय शेफ्स को मंत्रमुग्‍ध 

दिल्ली (New Delhi)! नई दिल्ली में प्रगति मैदान में आहार मेला (International Food and Hospitality Fair) यानी अंतरराष्ट्रीय खाद्य एवं आतिथ्य मेले में  आने पर जो पहली चीज आपको आकर्षित करती है, वह है मसालों और सीजनिंग की सुगंध जिसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बड़ी खूबी के साथ मिलाया गया है। और इस शानदार पाक-कला आयोजन में “स्पेन के ऑलिव्स के साथ यूरोप आपकी मेज  पर ” (यूरोप ऐट योर टेबल विद ऑलिव्स फ्रॉम स्पेन) अभियान के तहत यूरोपियन ऑलिव्स मौजूद रहेगा (बूट जी4, 18सी)।

14 से 18 मार्च तक, भूमध्यसागरीय आहार (मेडिटरेरियन डाइट) का प्रतीक, यह असाधारण खाद्य सुगन्धित भारतीय व्यंजनों को बेहतर बनाने की अपनी क्षमता के साथ विक्रेताओं, आयातकों, कैटरिंग और रेस्त्राँ प्रोफेशनल्स, शेफ्स और खाद्य क्षेत्र के संघों को प्रभावित करेगा।

ख़ास तौर पर, विख्यात भारतीय शेफ निशांत चौबे इन चार दिनों में इस प्राचीन खाद्य से बने पाँच स्‍वादिष्‍ट  व्यंजनों और चार अलग-अलग सीजनिंग के बारे में बताते हुए यूरोपियन ऑलिव्स के विलक्षण गुणों का प्रदर्शन करेंगे। वे आगंतुकों के लिए मास्टरक्लास और विशिष्ट स्वाद परीक्षण भी संचालित करेंगे। चौबे को पता है कि यूरोपियन ऑलिव्स में किसी भी व्यंजन को सबसे साधारण से सबसे जटिल में बदलने के स्वाभाविक गुण मौजूद हैं। वे स्वादिष्ट और परिष्कृत हैं और अपने गुणों के चलते वे सार्वलौकिक उत्पाद हैं जिसकी पाक शैली देश की सीमाओं से परे हैं।

स्वाद का संसार

भूमध्यसागरीय आहार का यह विशिष्ट खाद्य एकरस रूप से भारतीय व्यंजनों में मिल कर अपने चार स्वादों (तीखा, खट्टा, मीठा, और नमकीन) के साथ स्वाद के एक संसार का निरूपण करता है। एक संयोजन योग्य सामग्री ऑलिव्स बिरयानी का चावल, तंदूरी चिकन, चटनी, मिनट लस्सी, सब्जी समोसे, मोदक, और माछेरझोल के साथ बहुत बढ़िया मेल होता है।

मानों, इतना काफी नहीं था, इसलिए स्पेन में उगाए  गए यूरोपियन ऑलिव्स विभिन्न रूपों (साबुत, कटे हुए, टुकड़े किये हुए, पीसे हुए, और अन्य) में उपलब्ध हैं। इन अलग-अलग रूपों के कारण वे परम्परागत भारतीय आहार के अनुकूल किसी भी व्यंजन में आसानी से एकीकृत हो जाते हैं।

इस भावना के साथ “स्पेन के ऑलिव्स के साथ यूरोप आपकी  मेज  पर” (यूरोप ऐट योर टेबल विद ऑलिव्स फ्रॉम स्पेन) ने सात अत्यंत सम्मोहक व्यंजनों के माध्यम से भारतीय उपभोक्ताओं के टेबल तक यूरोप के सबसे प्रतीकात्मक खाद्यों को पेश किया है। इसने दर्शाया है कि जब आप अपनी थाली में ऑलिव्स रखते हैं, तब आप उत्पत्ति, इतिहास और समझने के एक अलग तरीके का अनुभव करते हैं और जीवन का आनंद उठाते हैं।

आहार मेले की गतिविधियाँ टेबल ऑलिव इंटरप्रोफेशनल आर्गेनाईजेशन (इन्तेरासेतुना) यानी खाद्य ऑलिव अंतरव्यावसायिक संगठन (अंतरओलिव) द्वारा संरक्षित “स्पेन के ऑलिव्स के साथ यूरोप आपके द्वार” (यूरोप ऐट योर टेबल विथ ऑलिव्स फ्रॉम स्पेन) का हिस्सा है जिसे यूरोपियन यूनियन का सहयोग हासिल है।

 

इंटरासितुना के विषय में :

इंटरासितुना कृषि, मत्स्यपालन और खाद्य मंत्रालय द्वारा मान्यता-प्राप्त टेबल ओलिव इंटरप्रोफेशनल ऑर्गनाईजेशन है जो सम्पूर्ण खाद्य ऑलिव के उत्पादन, प्रसंस्‍करण, विपणन क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करता है। आम हित से जुड़े विभिन्न कार्यक्रमों और गतिविधियों को लागू करने के लिए गठित इंटरासितुना स्पेनिश खाद्य ऑलिव का ज्ञान बढ़ाता है और इस व्यावसायिक क्षेत्र में अनुसंधान, प्रोत्साहन और विकास की गतिविधियाँ संचालित करता है। इंटरासितुना और यूरोपियन यूनियन ने इस उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए आपस में सहयोग किया है।