Diwali Food and Recipe : दिवाली पर मेहमानों को खिलाएं महाराष्ट्र का स्पेशल करांजी

रतलाम (Ratlam)। Diwali Food and Recipe 2023 : हिंदू धर्म में दिवाली (Diwali 2023) का त्योहार बड़े हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। पंचांग के अनुसार इस साल दिवाली (Diwali 2023) 12 नवंबर, रविवार को पड़ेगी। दिवाली के पर्व को प्रकाश का उत्सव माना जाता है। इस पर्व में दीये जलाने का बहुत महत्व होता है।

त्योहारों का मौका हो और बात स्वादिष्ट पकवानों और मिठाइयों की ना हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। कुछ ही दिनों में हिंदुओं का सबसे बड़ा त्योहार दिवाली आने वाला है। ऐसे में अपने त्योहार को खास बनाने के लिए कई लोगों ने अभी से पारंपरिक व्यंजन बनाना शुरू कर दिए होंगे। ऐसी ही एक पारंपरिक मराठी स्वीट डिश है करांजी।

करांजी ज्यादातर महाराष्ट्र और कर्नाटक के लोगों के बीच प्रसिद्ध है। करांजी रेसिपी की खासियत यह है कि यह खाने में जितनी टेस्टी है बनाने में उतनी ही आसान भी है। अगर आप भी इस टेस्टी रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं तो गोल खाना रेस्त्रां के शेफ दिवांशु की ये करांजी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फॉलो करें।

करांजी बनाने के लिए सामग्री-
-150 ग्राम सूखा नारियल
-1/2 छोटा चम्मच सफेद तिल
-9 बादाम
-10 काजू
-10 किशमिश
-1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
-4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
-1 बड़ा चम्मच घी
-1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
-250 ग्राम मैदा
-60 मि.ली घी
-1/4 छोटा चम्मच नमक
-150 मि.ली दूध
-तलने के लिए तेल

करांजी का मिश्रण तैयार करने के लिए-
एक मोटे तले के पैन में घी गर्म करके उसमें नारियल पाउडर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद नारियल पाउडर को अलग एक प्लेट में निकालकर रख दें। इसके बाद तिल को पैन में डालकर रंग बदलने तक भूनें और बाद में नारियल पाउडर के साथ रख दें। अब मिक्सी में बादाम, किशमिश, काजू डालकर मोटा-मोटा पीस लें। इसके बाद इसमें पाउडर शुगर, जायफल, इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

करांजी का डो तैयार करने के लिए-
एक छोटे पैन में घी गर्म करके रख लें। अब एक छोटा बाउल लेकर उसमें घी, मैदा और नमक डालकर दूध के साथ टाइड डो तैयार कर लें। इसके बाद आटे को15 से 20 मिनट तक अलग रख दें।

करांजी तैयार करने के लिए-
करांजी तैयार करने के लिए सबसे पहले आटे को बराबर भाग में बांटकर लगभग 5 इंज बड़ा बेल लें। इसके बाद मैदे की इस रोटी में नारियल की स्टफिंग भरकर रोटी के चारों किनारों पर पानी लगा दें। अब पानी लगे चारों किनारों को आपस में मिला दें। इसके बाद कांटे की मदद से किनारों पर निशान बना लें। करांजी को बंद करते हुए इस बात का खास ख्याल रखें कि इसे अच्छी तरह बंद करें वर्ना इसे तलते समय इसकी स्टफिंग बाहर निकल सकती है।

अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें। इसके बाद इस गर्म तेल में करांजी डालकर गोल्डन कलर की होने तक फ्राई करके टिशू पेपर पर निकाल लें। आपकी टेस्टी करांजी बनकर तैयार है। त्योहारों के इस सीजन में बनने वाली इस करांजी को आप एयर टाइट डिब्बे में लंबे समय तक के लिए भी स्टोर करके रख सकते हैं।